دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة؛ أبرز 10 عوامل للنجاح
عند انشاء مطعم مشويات لابد من عمل دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة pdf لمعرفة المستلزمات اللازمة وأسعار المعدات المستخدمة وأفضل ديكور للمطعم وماهي العيوب التي تواجهك وكيفية التغلب عليها حتى تتمكن من تحقيق حلمك وزيادة دخلك المادي.
نموذج دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة
بناءا على دراسة سابقة قدمها جهاز تنمية المشروعات المتوسطة والمتناهية الصغر تكشف أن مشروع مطعم مشويات اللحوم قد يحقق أرباحا سنوية تقدر بمبلغ 300 ألف جنية في السنة الاولى لذا فهو يعد من أكثر المشاريع المربحة نظرا لكثرة الطلب إلى هذة الانواع من الأطعمة في جميع أنحاء الجمهورية ويمكنك الاطلاع على دراسة جدوى pdf موضح بها كافة التكاليف الثابتة والمتغيرة وصافي الارباح من هنا.
المستلزمات اللازمة لمطعم الكباب والكفتة
هناك عدد من المستلزمات التي يجب توافرها لإقامة المشروع وهي:
- المعدات الاساسية: يجب أن يتوفر في مطعمك أهم الاساسيات وهي شواية فراخ غاز باسطوانتها- مستلزمات سفرة من أطباق ومعلاق وغيرها- فرن لتسوية الطعام- ثلاجة لحفظ الطعام- أدوات تقطيع.
- أرض المشروع: المكان الذي يقام عليه المطعم لابد ألا تقل مساحته عن 200 متر مربع وأن يكون بالقرب من الشوارع الرئيسية المزدحمة بالسكان أو بجوار أحد المولات التجارية أو الجامعات وأن يكون بعيدا عن مطاعم أخرى تمارس نفس النشاط.
- المواد الخام: تتمثل في اللحوم بأنواعها- فحم لأغراض الشواء- مجموعة من البهارات – خضروات طازة – ومستلزمات خاصة بتغليف الطعام ويفضل التعامل مع تجار الجملة للحصول على أفضل سعر.
- العمالة المطلوبة: يختلف عدد العمال علي حسب حجم المطعم ومن أهم الأفراد التي يجب توافرهم هم الشيف – الكاشير – الجرسون – عامل توصيل الطالبات للمنازل.
الاجراءات اللازمة لفتح مطعم كباب وكفتة
حتى تتمكن من فتح المطعم هناك بعض التراخيص والإجراءات المطلوبة وهي:
- تقديم ما يثبت موقف صاحب المشروع من التجنيد إذا كان ذكرا.
- لابد من القيام باستخراج بعض الأوراق مثل البطاقة الضريبية والسجل التجاري.
- عقد إيجار أو تمليك للمكان الذي يتم إقامة المشروع عليه.
- بطاقة رقم قومي سارية لصاحب المشروع.
- عمل جميع التأمينات الاجتماعية وإصدار كافة الشهادات الصحية للعاملين بالمطعم.
- الحصول على التصاريح اللازمة من الأمن الصناعي والدفاع المدني ووزارة التموين والبيئة والصرف الصحي.
- تقديم رسم هندسي واضح من مهندس متخصص.
ما هي أسعار المعدات التي يحتاجها المطعم؟
سنقوم بتوضيح تكاليف معدات المطعم بالجنية المصري مع العلم أن هذة الأسعار استرشادية تتغير باستمرار وتختلف على حسب حجم المطعم وتتمثل في الجدول الآتي
| رقم التسلسل | المعدات | الاسعار |
| 1 | أوراق التراخيص والتأسيس | 15.000 |
| 2 | تجهيز وتشطيب المكان (كهرباء وسباكة- مدخنة- مكيفات- سيراميك وغيرها) | 60.000 |
| 3 | لوحة المطعم البانر المضيئة والدعاية والاعلان | 7.000 |
| 4 | الآثاثات( المكتب الإداري- والتربيزات والكراسي) | 15.000 |
| 5 | فرن – شواية – بوتجاز – خلاط- ثلاجة – فرامة – كانون فحم – شفاط – كمبيوتر | 100.000 |
| 6 | إجمالي التكاليف | 300.000 |
كيفية عمل ديكور مطعم؟
هو من أهم العناصر الجاذبة للجمهور لذا عليك الاهتمام بعمل ديكور مميز ومريح وإختيار إضاءة تتناسب مع حجم المكان ومن الممكن إضافة أشجار زينة أو لوحات جدارية لجزب الزبائن واستخدام الطاولات المستطيلة أو المربعة فهي تعطي مساحة للمطعم ولابد من أن يكون مكان إعداد الطعام بعيدا عن الصالة وذلك لضمان الراحة والهدوء للزبائن.
كيفية التسويق للمطعم؟
الدعاية والاعلان من أهم وسائل التسويق فيمكنك عمل لوحات مضيئة لجذب إنتباه المارة في الشارع وطباعة منيو بالوجبات المقدمة والاسعار وتوزيعها إنشاء دعاية على صفحات الفيس بوك مع تصوير الطعام وعمل عروض وخصومات في بداية الافتتاح مثل تقديم بعض الاطباق الجانبية مجانا مع الوجبات الرئسية.
عيوب مشروع المطعم
من أبرز العيوب التى يمكن مواجهتها هي:
- ينتظر أصحاب المطاعم أرباح عالية في البداية وهذا خطأ فعليك ألا تنتظر أرباح ألا بعد 6 شهور على الأقل.
- التكاليف الباهظة لذا عليك التحكم في التكاليف طبقا لمستوى الفئة المستهدفة من الزبائن.
- كثرة الإجراءات والتصاريح المطلوبة.
- من الممكن أن تتلف المواد الخام إذا لم يتم تخزينها بطرق جيدة.
كم هي نسبة الربح في المطاعم؟
الربح= إجمالي الإيرادات – إجمالي تكاليف التشغيل (المرتبات- الإيجار- مصاريف أخرى- مستلزمات التشغيل) أما هامش الربح= الربح/إجمالي الإيردات*100.
كيف تكون صاحب مطعم ناجح؟
لكي تكون صاحب مطعم ناجح يلزم عليك القيام بالخطوات الأتية وهي:
- دراسة السوق جيدا للبحث عن أفكار مطاعم جديدة ومختلفة عن الأخرين.
- تحديد نوع الطعام الذي يتم تقديمه وما إن كان واجبات سريعة أم غيره.
- إختيار موقع مناسب.
- تحديد رأس المطلوب.
- معرفة كيفية إدارة المشروع الجيد.
